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用餐有守則 豪華五感體驗

中國時報【報導陶福媛】

走遍全世界品味米其林美食的Richard Mille台灣區總司理朱愷葳認為,《米其林台北》美食指南不僅是對台灣美食的一項必定,且打開台灣消費者的視野,從米其林入榜名單中,也許可以貫通所謂的「好餐廳」,應該具備什麼樣的前提。

高成本堆砌出用餐氛圍

「米其林主廚的對峙和不當協,需要消費者的尊敬與配合,才能攜手共臻美食的最高境地。」朱愷葳說,台灣消費者很精明,什麼都講求高CP值,但米其林講求的是一種用餐的氛圍,從裝潢、辦事品質到食材用料,無一不是高本錢,這些豪華的五感體驗是無法用金錢去衡量的。xyz xyz xyz

以她在巴黎Alain Ducasse au Plaza Athenee米其林三星餐廳用餐的經驗為例,一頓飯吃下來最少遇到7、8位服務生,有的專門負責點菜,有的負責端菜,有的負責上菜和說菜,別的還有侍酒師、甜點辦事生等,每一個服務生各司其職,不得僭越。

用餐禁拍照滑手機 香水也不能擦

朱愷葳也曾在東京幸運訂到數寄屋橋次郎本店(Sukiyabashi Jiro Honten)的席位,收到餐廳訂位通知時,也收到一長串的「用餐守則」,包羅不能擦香水、用餐時不克不及拍照、不得利用手機、要一口吃掉等,以求用餐不被干擾,專心品味壽司的厚味。

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台灣人消費意識高漲,乃至在「顧客至上」的鐵律之下養成獨特的奧客文化,帶酒上餐廳、完全疏忽侍酒師的專業,甚至自備食材到餐廳煮食,這都是匪夷所思的現象,也許米其林評鑑來台後,不僅台灣餐廳的水準提升了,消費者的視野也打開了,兩邊攜手打造台灣高水準的美食文化。



以下文章來自: https://tw.news.yahoo.com/%E7%94%A8%E9%A4%90%E6%9C%89%E5%AE%88%E5%89%87-%E5%A5%A2%E8%8F%AF%E4%BA%94%
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